千葉県の牛乳羊羹は謎だらけ?

海森 寄与師老です。牛乳羊羹は、関東甲信越地方では何処でもありますが、御節料理として使うのは千葉県だけなのでしょうか?実は子供の頃は牛乳羊羹が大嫌いでした。50歳を超えた現在でもですね。牛乳は大好き!餡子の羊羹も好き!でも牛乳羊羹は?厳密にいうと餡子の羊羹よりも、寒天を入れる前の餡子の方が好きなので、当然かな?食べ物で遊ぶな!です?牛乳も砂糖も寒天も違う使い方をすれば、【ごっつぉ】なのに。

何でも新潟県では、【ミルクヨーカン】として諏訪乳業(新潟県見附市)で、製造販売されている様です。秘密のケンミンSHOWで紹介されていましたよね!【ミルクヨーカン】は0.5lの牛乳パックに入っているとか!日常的には新潟県の方が千葉県よりも食す様ですね。しかし、御節料理とは聞いたことがありません。何時から何故に御節料理になったのか?正月は牛乳羊羹が出てしまうのでイヤでしたね。餅ばっかりで普通の飯もないですしね。

牛乳羊羹は、水の代わりに牛乳、砂糖と寒天で作ります。想像通りです。固まり方が緩くなるのですが、私の家では、私のリクエストで砂糖を極端に減らして作ってもらいました。そうやって砂糖を減らして作った牛乳羊羹を、餡子の羊羹や、金団と一緒に食すと単品で食すよりも美味い、ということは5歳で気が付いていました。砂糖たっぷりだと牛乳羊羹はもはや牛乳の味はしません。私個人の感想ですが、あんなに不味いモノはありません!

関東甲信越地方全体で食されるのは、牛乳を無駄にしないためだったと想像出来ます。しかし、千葉県で御節料理として使われる様になった経緯が解りません。【ごっつぉ】だと思っている千葉県民がいる?その点も聞いたことがありません。【ジェネリック医薬品】的な食品だったのかな?昔はガリ体型が多く、あの砂糖の量も正義だったのでしょうかね。しかし現代では?です。素朴だから良いのだ?だったら牛乳そのまま飲めば良いのだ?

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写真は豆腐です。牛乳羊羹ではありません。少し引いて観れば全く同じ外観ですので。

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